분류 전체보기 (115) 썸네일형 리스트형 닭가슴살이 먹기 힘들다면 이렇게 조리해보세요 1. 닭가슴살을 먹기 힘든 이유 근육은 질기고 지방과 수분은 부드럽습니다. 닭가슴살을 먹는 이유는 근육을 구성하는 대부분의 영양소인 단백질 때문입니다. 지방이 적다는 말은 그만큼 다른 부위보다 (닭 다리) 질기다는 뜻입니다. 또 수분도 식감에 영향을 아주 크게 줍니다. 디테일하게 보면 맛있게 조리되어서 입에 침이 고이는 외부에서 발생한 수분도 식감에 영향을 줄 수 있습니다. 닭가슴살을 직접 삶아 먹을 때 대부분 퍽퍽하고 질긴 닭가슴살을 들고 계실 겁니다. 질기다는 것은 씹는 행위를 할 때 불쾌할 정도로 씹기에 저항하는 것을 말합니다. 근섬유나 근섬유를 둘러싼 결합조직이 너무 단단하게 변성하거나 위에서 언급한 것처럼 지방이 적어서 그럴 수 있습니다. 퍽퍽해지는 이유를 요약하면 다음과 같습니다. 1. 지방이.. 다이어트 성공에 필수인 식욕 조절하기 1. 다이어트 성공에 식욕 조절이 중요한 이유 다이어트에 실패하는 가장 큰 원인 중 하나가 다시 올라오는 식욕을 해결하지 못하는 것입니다. 입이 터진다고 하기도 하더라고요. 왜 이런 일이 반복되고 다시 예전으로 돌아가지 않으려면 어떻게 해야 하는지 알아보겠습니다. 식욕은 인간이 생존하기 위해 꼭 필요한 욕구입니다. 식욕 자체가 문제가 아니고 가짜 식욕이 문제입니다. 실제로 필요한 음식의 양보다 더 먹고 싶거나 배가 고프지 않은데 괜히 뭔가 먹고 싶게 느끼는 것이 문제입니다. 스트레스받았을 때 우리 몸은 그것을 해결하고 싶어 하는 듯합니다. 자극적이거나 단 음식과 같은 자극적인 음식으로 도파민을 분비하게 만들기도 합니다. 매운맛은 미각이 아닌 혀의 통점을 자극하는 통각입니다. 우리가 혀에서 이 매운맛을 느.. 다이어트 식단이 매번 실패하는 이유에 대해서 1. 다이어트 식단 다이어트 식단의 중요성은 아무리 강조해도 모자람이 없을 것입니다. 체중 감량에는 운동보다 더 중요할 정도입니다. 그렇지만 맛있는 음식도 3끼 잘 챙겨 먹기 어려운 현대인들에게 정말 어려운 일 중 하나입니다. 맛없는 음식을 꾸역꾸역 먹어야 하는 상황에 스트레스만 늘어갑니다. 싫어하는 음식을 먹는다는 것은 먹기 좋게 잘 가공하는 것으로 해결할 수 있을 것입니다. 그런데 이것은 아주 오래전부터 인류가 식량을 구해 영양을 얻어왔던 행위 즉 ＇요리＇하는 것의 본질입니다. 어떻게든 영양을 섭취해야 하지만 소화가 안 되거나 먹기 힘든 재료를 잘 손질해 ＇맛＇있게 만드는 것입니다. 그렇다면 다이어트 식단을 제일 잘 제안할 수 있는 사람은 헬스 트레이너나 영양사가 있지만 이들과 함께 요리사의 역할도 .. 이전 1 ··· 12 13 14 15 다음
